피자 만들기 지금 적는 레시피는 10번도 더 만들어본 방법이라 초보자인 제가 해도 간단하고 맛있으니 꼭 추천드릴게요 바로 시작하겠습니다. 반죽을 만들기전에 일단 방해꾼들을 스마트폰으로 제거해주는 거 잊지 마세요. 안 그럼 아빠 이거 뭐야 나도 할래로 시작이 돼서 할 수가 없어요.
1. 재료
- 강력분 300g , 소금 7g, 설탕 6g, 이스트 2g, 물 200g , 올리브오일 10g, 시판용 토마토소스, 체다치즈, 모차렐라 치즈
2. 도구
- 큰 볼, 크랩퍼(섞는도구), 계량저울, 오븐, 랩 or 위생봉투, 프라이팬 and 뚜껑, 스마트폰
체다 치즈는 사진에 보이는 치즈를 주로 사용해서 먹는데 없으시면 그냥 네모난 체다치즈 사용하셔도 되는데 이왕이면 맛있는 거로 사용하시길 바랍니다.
계량해서 강력분 300g , 소금 7g, 설탕 6g, 이스트 2g 볼에 넣어주고 대충 섞어줍니다. 큰 볼이라고 했는데 적당하게 크면 됩니다. 그다음 물 넣고 올리브 오일 넣고 크랩퍼로 반죽 해줍니다. 처음에 뭉쳐지기 시작하면 생각보다 반죽이 되서 물이 적은거 아닌가? 하는 생각이 드실꺼에요 하지만 참고 5-10분 크랩퍼로 반죽해주세요 손으로 하면 다 달라붙어서 성격 나올 수 있어요.
반죽을 하다 보면 점점 찐득해지고 찰져요 손으로 X 저상태가 되면 랩이나 위생봉투로 볼을 덮어(넣어) 주고 냉장실에 24시간 보관해줍니다. 레시피에서 저렇게 하랬어요 저도 이유는 모릅니다. 그냥 시키는 대로 하니까 맛있더라고요. 저는 랩을 하도 썼더니 와이프가 안 좋아하는 거 같아서 위생봉투로 했어요
뒷정리는 꼭 깔끔히 해야 모두가 좋습니다. 뭔지 아시죠? 냉장 발효를 24시간 하라는데 전 그냥 먹고싶을 때 다음날 아무 때나 꺼내서 해요(2일 뒤에도 먹어봤어요) 미리 꺼내서 살짝 발효가 되면 저렇게 부풀긴 하는데 전 발효 안시키고 그냥 해먹을때도 많아요. 다음날 먹고 싶을때 아무때나 미리 꺼내 실온에 꺼내 둡니다. 5분 - 1시간 정도 상황에 맞게 하셔도 돼요 참고로 반죽이 차가울 때 하면 만들기 더욱 쉽습니다. 부푼 반죽은 크랩 퍼로 대충 반죽해줍니다. 그다음 반죽을 칼로 반 잘라줘요 잘 안되니까 요령껏 해주세요.
그다음 한 덩이를 프라이팬에 올려놓고 피자 도우처럼 펴줄 거예요 프라이팬은 차가운 상태여야 좋아요. 다르게 해 본다고 팬을 달구고 하시면 지옥 보실 수 있습니다.(반죽이 수축해버려서 펼 수가 없어요)
위에 처럼 돌려가면서 우리가 아는 피자처럼 펴주세요. 그다음 시판용 토마토소스를 발라주는데 여기서 너무 많이 바르시면 안돼요 짜고 나중에 피자가 익을 때 소스가 너무 많아서 흘러요 전 어른 수저로 한 스푼 발라줬어요. 그리고 체다치즈를 듬성듬성 넣어줍니다. 역시 많이 넣으면 짜요..
오븐을 240도 맞추고 프라이팬으로 도우 바닥을 익혀주는 사이에 예열합니다. 뚜껑을 덮고 중 약 불로 약 2분 - 3분을 구워주는데 밑부분이 저 정도 되면 불을 끄고 오븐 판에 도우를 옮겨주세요. 그다음 모짜렐라 치즈를 올려줍니다.
예열된 오븐에서 240도 6분 30초 - 7분 (오븐 제품마다 살짝 다름) 눈으로 봐주세요 지금 아래 사진보다 조금 더 익혀도 좋아요.
이렇게 해서 맛있는 화덕 피자를 집에서 만들어 보았는데요. 저희 아이들 와이프 모두 주말 되면 피자 해달라고 해요. 재료비도 저렴하고 아빠가 손수 만들어 주는 피자 어떠신가요. 저는 매주 만들어서 가족들과 먹지만 먹을 때마다 이건 맥주 안주야!!라는 생각을 해요 긴 글 읽어 주셔서 감사합니다.
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